お茶のかんばやし 抹茶 竹の白

 

宇治に行ったときに、お土産でかってきました。

抹茶オーレ飲みたいわ・・って１か月前くらいからなぜか、思ってまして。でも製菓用の物だったり、お砂糖入りの物しかスーパーでは売っておらず・・・。

もうちょっと、なんか良いのはないのか。・・・と思ってるときに、偶然宇治に行ったので。こりゃ幸い。

少量のお湯でといて、冷たい牛乳を入れて終わり。です。アーモンドミルクを少し足してもいいですが、抹茶味が薄れるので牛乳率が多い方がいいです。

砂糖を入れなくてもおいしいのは、抹茶の香が良いおかげかと。

京都 野村佃煮 ちりめんゆばごはん

 

これもその、京都に住んでるセンパイからもらいました。

炊き立てごはんに混ぜるだけ！な混ぜご飯の素。です。

めっちゃワクワクしながら炊き立てごはんに混ぜようとすると、母が「ちょっと・・既製品の混ぜご飯とか、要らんわ」と、嫌な顔をするので、

あほ言うなと。やすもんとちゃうで、創業90年やで。京都が失礼やなと、怒ってくるワ。・・といったのですが、なぜか頑なだったので。じゃあもうええわと、たべんでよろしい。とその場で混ぜて、残りはラップで包んですべて冷凍庫へ。

えええええ～～・・どういうこっちゃ。老舗のユバとちりめんですよ？不味いわけないのにね～～～。

昔からうちの母は食に対してちょっと保守的なところがありますね・・。トマト鍋とか多分絶対ダメっぽい。チゲ鍋でさえ微妙なので・・。

ということで、ずっと、3合分、一人で楽しんでますが、おいしいです。味は濃いめです。

山椒の効き方が上品なんですよ。

ちなみにご飯の炊き方に失敗してますが、多少固めごはんに混ぜよと裏には、書いてあります。汁気がありますしね。気づくのが遅かった。

冬のリピート品 co-op かぼちゃのほうとう

寒くなるとカタログに出るのが、コープの冷凍食品「かぼちゃのほうとう」です。

キシメン、味噌大好きな私のリピート品！

そういや、ほうとうって、キシメンとどう違うんだろ・・（↓調べた）

「ほうとうは山梨県の郷土料理で、きしめんは名古屋の名物です。両者は形状が似ていますが、製法や食べ方に大きな違いがあります。

きしめん: 幅4.5mm以上の平たい麺で、通常のうどんと同じくらいの長さがあります。小麦粉に塩を加えて練り、しっかりとしたコシを持つのが特徴です。

ほうとう: 幅が広く、通常は短い平打ちの麺です。塩を加えずに小麦粉と水だけで生地を作り、コシが弱く、もちもちした食感になります。麺は生のまま鍋に入れられ、煮込まれます。」

・・・だそうです。ワタシ的にはあんま変わらんという結論ですが、名古屋のほうが
味噌出汁が濃い感じします。

ちなみにこの麺、やわらかとありますが、結構コシはあるかと。

冷凍食品なので、付属麺を調味袋入れてお湯でもどすだけです。

カボチャがもともと多い（ところにさらに
昨日の残りのカボチャの煮物ぶっこんでますが）＋わかめ＋エノキ入れてます。
ハクサイとかもあいそう。

無印良品 でおすすめの「麺にかける」シリーズ2品

無印のレトルト系はパッケージがおいしそうなので、つい欲しくなりますが、、そもそも私、辛いカレーが苦手なので、ほぼ用事なし・・・。そんな中、これはリピートするわ！ってなったのがこちらの「麺にかける」シリーズより、２品。

麺にかける　味噌煮込みうどんスープ

価格：税込350円

昔、我が家でたまーに夜ごはんメニューに出てきてた、味噌煮込みキシメンと同じ味がする。ってことで、かなり気に入りました。名古屋の味噌系メニューが好きな人には刺さるはず。←（みそかつも、キシメンも大すき派）

具も（無印にはめずらしく）まあまあ入ってます。塩分は多少多め。

無印良品 麺にかける 和風だしのカルボナーラスープ 180g[1人前] TCD54A4A

麺にかける　和風だしのカルボナーラスープ

価格：税込350円

あっさりしたスープなので、うどんと喧嘩しない感じです。むしろこれくらいがありがたい。健康のために、泣く泣く汁は残すお年頃の人におすすめ。

麺は今回、キシメンとあわせましたが、これ最高。

ベーコンは少量ですが厚切りタイプが入ってます。色どりが寂しいので、ネギを振りかけるといいかも。あと、キノコ類を追加で入れるとより良さそうです。

最近ハマってるうどん

 

以前「蕎麦にはまってる」っていう話をしましたが、うどんでハマっているのはこちら。

きっかけは、お中元でもらった名産地うどん・蕎麦アソートの中に入っていたことです。

なぜか産地名の記載がなく、穴埋め的なかわいそうな扱いだったんですが・・・裏のラベルをひっくりかえすと、「茂野製麺」と書いてありました。

ネットで調べたら千葉の製麺会社らしいことが判明。さらに検索をかけたところ、アマゾンで似た製品が売られているのを発見。

シリーズがたくさんあって、どれなのかはわからなかったのですが、、まあ見た目とか湯で時間とかから見るに、多分、似たような感じだろうと。
下記を買ってみました。

みわび 茂野製麺 うどん チャック付 450g

（楽天リンクはりましたが、ヨドバシが安いです。おすすめ）

平たくて細めなので、うどんというか・・ひやむぎ寄りです。コシが強いのと、形状が独特なのでひやむぎ嫌いな人、大阪のふにゃふにゃした柔らかいうどんが好きな人には、刺さらないかもしれない・・・。

温かいかけうどんでも、ざるうどんでも食感よくて、お気に入り。たっぷりの5パックを買ったので、当分これを食べることに。

でも、私の食欲が旺盛すぎるのか、1束だと物足りない。一束半だと多い・・。

和風カルボナーラ味にしてもおいしいし、和洋どっちでもイケます。

最近ハマってるソバ

 夏はあついので冷たいソバとかうどんとか、素麺とかお昼に食べたくなっちゃうわけですが、今ハマってるのがこれ～

なんかね、硬め渋めのソバ好きの人からすると「邪道じゃね？」ってなるかもしれないですが、なんだか、モッチリしたソバです。

めちゃおいしい～。

（化粧箱入り、5把ギフトセット）木曽路御岳そば5把入化粧箱セット1000g（200g×5袋、10食分）はくばく・霧しな（信州そば・木曾路）（石臼挽きそば粉使用）（元祖乱れづくり・乱れ織り製法）（甲信越・長野・信州 ご当地麺） 価格：1,629円（税込、送料別) (2025/7/12時点) 楽天で購入

外で食べてたけどさすがに暑い！

送料込・常温保存で6ヶ月！おだしがしみたきざみあげ 10個セット 価格：2,000円（税込、送料別) (2025/7/12時点) 楽天で購入

で、ソバには↑これ入れてます。情報保存で、甘しょっぱめの味付きなのがポイント。食べるときに乾燥状態から戻す感じ（普通にソバつゆにつけちゃいます）

私は阪急デパ地下で買いました。

たかはたファームすもものジャム（大石早生）と成城石井 果実６０％のアプリコットジャム

 

阪神のパン売り場でついでにかったもの。
これおいしかったです。なんかゼリーみたいなかんじなんだけど甘酸っぱく。すもも、プラム、ってことで、味は梅ジャムに近いものはあります。

たかはたファームのジャムです。

成城石井　果実６０％のアプリコットジャム

これ食パンにのせるとなんだかただ甘いだけになるのが不思議で、スコーンなんかにつけるとアプリコットの味するんですけど。

これもたかはたファーム製造。

ラベイユ　ホワイトクローバー

はちみつですね。何年かぶりに買ったんですが、めっちゃ値上がりしてるきがする。1500円くらいじゃなかった？前？気のせい？

この大きさで、二千円オーバーか～。。。って思ってしまいました。

そらみつ エクストラバージンオリーブオイル 海のオリーバ

むかーし通ってたパン屋のレジのところで小さいサイズが売っていて、よく買ったオリーブオイルです。今回阪急のキッチンエールで見つけて、「お、懐かしい、売ってるやん」・・・という感じで買いました。

確か、海と山のバリエーションがあるんですけど、味の違いは覚えてないです。

今回買った海はね、、やや青臭い感じとやや苦みありで、ハーブ風の香り。

えぐみとか渋みは少な目かと。ハード系のパンにつけるとおいしいです。

フレッシュな風味で軽めなんで健康のためにのめ。って言われても飲めるぐらいレベルの感じ。

もっとすっごいオリーブオイルは世の中に、きっと多々あると思いますが、価格が安い。これはいいことですね。

三輪そうめん 千寿亭 糸むすび

6月に奈良の千寿亭のお店内でかってきた、お土産です。通販とかやってないかなーってみたけど。ないのか～残念。

家で、ゆでてもおいしかったですね。そして家族もすぐに気づいて、「うわこれ、おいしい」というてました。うちはそうめんは元々三輪そうめん派なんで、十分細麺ですがその中においても一味違う。

というのは、私が、そもそもそうめんをそんな好きじゃなくて。（いや、嫌いではないんだけど）2杯くらいたべたらすぐに、飽きちゃうんですよ。

でも、この糸むすびはしつこく食べてました、食べれてました。すなわち、確実においしいんだと思います。

もし行く機会があればぜひ。

成城石井 ハンガリー産アカシア純粋はちみつ

 

今度は成城石井で買ってみました。同じような手が汚れにくいボトルタイプ。

味は・・ちょっと濃いめでしっかりしてて私は蜂蜜らしくて、すきです。

前のやつ、ほんと水あめみたいに癖がなかったので。

マイハニー アカシア蜂蜜

MYHONEY　アカシア蜂蜜

300グラムボトルを使い切ったので、今度は500グラムでリピートしました。

アマゾンで購入すると送料無料です。

これ、ボトルがすっごく便利です。手が汚れにくい！

蜂蜜って、低GIなんですね。そしてアカシア蜂蜜は特に低い！

イチゴジャムを自作

今度は、イチゴジャムつくりました！

恐らく「恋みのり」という品種だと思います。
総菜屋さんのレジ近くでゲット。

調べると、本来実が大きい品種らしいのですが、売っていたものは小粒。丸っこい可愛い
形のイチゴでした。
こういう、小さいサイズは、ジャムにするにはよさそうだなと思って買ったのですが・・

結果、酸味もきいてて史上最強においしいジャムができた！イチゴジャムって。基本はあまーくなるじゃないですか。
でもさわやかな酸味がふわーっと。最高です！

シーズン後半には小さいイチゴが出だす印象です。それでもう一回くらい作りたいな～。

イチゴジャムって、売ってるヤツはなんだか鉄っぽい味しないですか？あれがちと苦手なんですよね～・・・あの味の正体はなんなんでしょ？

ブンタンのジャム

母がブンタンを買ってきたのですが、とってもいい香りだったのでジャムにしてみようかなと、チャレンジしてみました。

こんな感じに白いところが分厚めで、グレープフルーツのようなさわやかな香りがします。
中の粒は固めで、そんなに水分はないイメージですかね。
しかし。ブンタンって、皮をかじってみると超！苦いんですよ。。・・ハッカみたいな・・すうすうする感じ。なんか苦い通り越して舌がしびれる刺激が・・もはや「痛い」・・。

こういうタイプを普通にジャムにしちゃうと、この痺れが残って私は食べづらいんですよね。。。なので徹底的に苦み取りをすることにしました。

料理の有識者ｗ　2名に聞いてみたところ
Aさん→ゆでこぼすが、長めにゆでる。中のワタは多めにそいでおく。
Bさん→水にさらしてから、ゆでぼすときにちょっと長めにゆでる

でした。
クックパッドなどではゆでこぼす→さらす人も居たり。色々でした。
＊＊＊

迷いましたが結局自己流。。要は苦みが取れたらいいわけです。
ぶんたんの皮を薄めにスライスして、実の中袋や白い筋、種は全部とりました。ワタは、私の考えだと「皮よりは苦くないし苦みはとれやすい」ものなので、そのままにしました。実はとりわけておきます。
水にさらしている時間が勿体なかったので、まずは切った皮をゆでこぼしてみました。あまり長くは煮ていません。水から→ぶくぶく・・でストップ。水をかけて、絞って。それを3回繰り返しました。
この時点でいったん、食べてみたんですがまだまだ痺れる感覚で、相当手ごわそうな感じ。これは・・・ここで諦めたらきっと負けだ！と思い、「面倒くさい」のはいったん棚上げ。とことんまでやったろやないかーという気持ちに切り替えました。

なので。そこから、さらにもう一度ゆでこぼしました。4回のゆでこぼしで、やっと我慢できる状態に。しかしまだジャムにしても食べづらそうなレベル。この後、水にさらすことにしました。2時間ごとに水をかえて、6時間。3回替えました。
これでよーーーやく！しびれない、「ただの苦み＋ちょっとハッカのようなすうすうした感じ」になりました。
だいぶ煮たので、この時点で既にとっても柔らか。

そのあと水で少しで煮詰めたあと、砂糖半分と実も一緒にナベにいれて
さらに煮詰めます。
粒粒の実がつぶれにくいのですが、混ぜているとクタっとするときがきました。
砂糖を入れた時点で結構水が出るので、水は入れなくてもよかったかも。
砂糖量は４０％くらいで甘め設定です。（苦いのをごまかせるかと）

結果、ちょっと緩めではありましたがおいしいジャムができました！ハッカのような風味も嫌な感じではなく、さわやかかなというレベルに。
ブンタン一つで、小さめのジャム瓶2個分です。

時間結構かかったけど、かけるだけのおいしさはあったかなーと。また来年やってみたいですね。

勿論パンにつけても良しですが、写真は、下にクリームチーズ・コンテ（チーズ）・ジャムです。台座は普通のリッツ。
コンテの複雑な味とジャムが合う～

煎茶と碾茶

先日の続きです。和束で買ったのは煎茶と碾茶です。
・和束の郷茶
・万能碾茶

煎茶はティーバッグ式がいいかなっとおもって、これをえらびました。苦みが少ない甘めな煎茶で3回くらい出せます・・。かなりおいしい。でもちょっと温度低いと生臭くかんじるんですよ。イイ緑茶って、そういうこと、ない？

碾茶はお店でのんだやつです。
抹茶になる前の青のりみたいなぺたっとした原型をとどめている感じの茶葉で、覆いをして遮光をして育てることによって、渋味が押さえられて甘味が強くなるそうです。なので、玉露のように、低温でいれるのがポイント。

甘みがあって、渋くなく美味しいです。が、、、正直1杯目推奨温度はやはりぬるい。

<推奨のいれ方＞
ポット先にあっためる
↓
茶葉いれる・お湯入れる・蓋する
↓
1煎目：
（うまみ派）＠一人分30ml：適温（50-60度）で180秒
（時短派）＠一人分30ml：適温（85度～）で70秒←多少渋み出る
※お店では湯飲みに一度お湯を入れて冷ましてから、ポットにいれて、さらにさます容器にいれて、最後茶葉の入ったポットにもう一度戻す。とありました。こうやって器をあたためつつ、お湯の温度を下げるわけですね。

いれ方（二人分）※AとBに均等に入れるとした場合
A→B→B→A→A→B

と順番に注ぐ。
ポイント：急須内のお茶を最後の一滴まで注ぎきること(うまみはそこにあり）

２煎目以降：
ポットの茶葉がかたよっていたら、均等にならす
↓
１煎目より温度高め、浸出時間短め

ちなみに残った茶葉も食べられます。（柔らかくて青のりみたいです）

私上記のことを、実践してた人を今まで一人だけしってますね。最初の職場の1つ上の先輩。ひえー。まどろっこしーことすんな～・・茶がさめるがな。って内心思ってたけど、正しいお作法なわけですよ。さすが。

梅ジャムとボイセンベリージャム

我が家で育てているボイセンベリーの実を（ブラックベリーの一種）収穫して冷凍していました。それを先日母がジャムにしてくれました。
梅は先日のイタダキモノ。シロップにした残りを冷凍していたので、それも同時にジャムに。

今、二つのジャムの味を楽しんでます。
梅は酸っぱいせいか、結構固まってますね。なぜか梅ジャムレシピは、砂糖の量がはんぱない。ボイセンベリーは種をとらずにそのまま。そこまで種の存在は気にならないんですけど、たまーに固っ！みたいな個体にでくわすことはあります。自家製は、味が濃くて果物の味がします。ボイセンベリーはほんとおすすめ。どうして市販にブラックベリージャムがないんでしょうねえ？おいしいし、作りやすいのに・・・。

アカシアはちみつとメープルシロップとひまわりはちみつ

百貨店でイベント出店購入。
マイハニーのアカシア蜂蜜
と、
成城石井で購入の
グランノールのメープルシロップ
アンバーリッチテイスト

アカシア蜂蜜はですね。ヨーグルトにいれたいなぁと。前まで食べていたレモンの蜂蜜は固まるタイプでして、たらーっと垂れないのでヨーグルトに使えなかったのです。アカシア蜂蜜といえば固まらないイメージなので（私の記憶では）偶然通りがかって、かってみました。
味はまあ、アカシア蜂蜜ですね。あっさりとした感じです。
これでキウイヨーグルト蜂蜜ができます！

しかしこの容器、優秀。口のところが使うときにとびでてくるの。どうしても蜂蜜って、口からこぼれて容器がべたつきますが、このキャップ内で済むところがいいなぁと。

＊＊＊

メープルシロップはセールだったので買ってみました。こちらは、アイスコーヒーに入れたりとか。。そういう使い方ですね。

最近はまってる食べ物として、寒天を砂糖なしでコーヒー味にして（アイスコーヒー無糖でつくってます）ブロックサイズに切ります。それで、アイスコーヒー＋アイスクリーム＋メープルシロップというおやつ。

寒天なのでちょっと罪悪感和らぐデショ。もちろん。アイスクリームナシで、寒天だけで食べてもありです。

でも、メープルシロップとコーヒー味は結構あうとおもいます。

パンにつけるはちみつはこの前までラベイユのレモンでしたが、今回は同じくラベイユのひまわりにしてみました。

・カスタードのようなコクがある
・粉っぽいというと語弊があるかもしれないですが、ひまわりの花粉を思い出すような濃厚さ
・やや酸っぱさ？最後に一瞬

レモンと比べると少し複雑な味ですが、なかなかこれはこれでおいしい。

意外とトロトロしています。

夏のいただきもの

梅をいただいたので、ジュースにしてみました。氷砂糖でつけこみます。

作り方はこちら参考にしました。

ソーダ割です。

意外とすっぱいんだな～。梅ジュースって。砂糖が足りなかったかな？
















ちなみに・・・このウェックのジュースジャーを母が新調しまして。つくった梅ジュースをいれてるんですけど・・正直私はこのボトル、好きじゃないです。認めてないです。
まずこの蓋にはめてる、このクリップが扱いにくい。ガチャ玉みたいなもので、隙間を瓶の蓋にひっかけて、手でぐいっとねじ込んで止める構造です。（ここが結構な力尽く）
そして蓋の裏に薄いゴムパッキンを挟んでいるだけなので。蓋をあけたときにこのゴムパッキンが蓋側にべたっとくっついてくる、または下にぼとっと落ちるわけですね。。そして注ぐと、だらだらーっとジュースの中身がボトルを汚し・・まあなんというか梅ジュースみたいにべたつくものを入れたときに、あらゆるものがベタベタして非常に嫌な気持ちになります。不潔。それに面倒くさい。
見た目に全振りやなと私は思ってるんですけど、こういうの丁寧な生活とかいって、ありがたがる人は使えばいいんじゃないでしょうかね。

お中元に桃いただきました。


スキ～。

こちらはそのままが一番おいしいので、そのまま食べちゃいます。